おいしい日本酒ショップ　山形正宗

乳酸菌の作用によって、リンゴ酸（冷旨酸）を乳酸（温旨酸）と炭酸ガスに分解する、「マロラクティック発酵(Malo-Lactic Fermantation)」によって醸された山形正宗の実験酒。*酸味を柔らかくするためで、赤ワインの醸造の際によく用いられる醸造方法です。冷酒から熱燗（温旨酸である乳酸を増やしているため）まで幅広い温度帯で楽しめ、また"生ハム"との相性が素晴らしいのです!